Сенсибилизацията на IgE, медиирана с определена храна, може да бъде предизвикана от контакт с кожата, която не изпълнява ефективно бариерната роля, а на второ място от генната мутация на този протеин в кожата. Бариерните дефекти позволяват проникване в кожата на различни алергени, включително от хранителни протеини, насърчавайки индуцирането на сенсибилизация и синтеза на IgE, което може да допринесе за кожни възпаления, характерни за атопичен дерматит.
Изчислено е, че 40% от децата с умерени форми и вероятно много повече от тези с тежък атопичен дерматит имат асоциирани хранителни алергии. Още по-голяма част от децата с атопичен дерматит често имат повишени нива на специфичен IgE, понякога дори при липса на истинска алергия. Това обяснява защо ролята на алергиите в патогенезата и тежестта на атопичния дерматит се обсъжда интензивно.
Кожните прояви на хранителни алергии (IgE-медиирани) се състоят от остра уртикария, ангиоедем и контактни реакции. Ако атопичният дерматит се влоши от излагане на хранителен продукт, такива реакции не са медиирани с IgE реакции на свръхчувствителност, а по-скоро се забавят и обикновено се развиват 2 до 6 часа след досега.
Млякото, яйченият белтък, пшеничното брашно, соята, рибата и фъстъците са сред храните, които най-често участват във влошаването на симптомите на атопичния дерматит.